Chez Walaku (tout simplement)

Au 33 rue Rousselet (7^e arrondissement) existe un salon de thé japonais. Si vous ignorez qu'il se trouve à cet endroit, sans doute ne ferez-vous même pas attention à sa présence... Pas d'enseigne tapageuse, pas de néons qui clignotent, ni même de kakemono pour signaler l'endroit : juste une vitrine, simple et discrète, qui vous plonge immédiatement dans l'ambiance intime et sereine du lieu.

Si vous trouviez le salon de thé Toraya trop petit, attendez de voir Walaku ! Huit places. Pas une de plus. Et comme je n'avais pas pensé à réserver (ne sachant pas à quoi m'attendre avant d'arriver sur les lieux), on peut dire que cette dégustation tient un peu du miracle^^

Voici donc Walaku, "l'autre" salon de thé japonais de Paris. Celui dont on parle le moins, et qui pourtant n'a rien à envier au célèbre Toraya ! 

L'endroit est affilié à un restaurant japonais étoilé, Aida, qui se trouve à deux rues de là. Il propose des menus déjeuner le midi, et ouvre en tant que salon de thé à partir de 15h. La réservation, vous l'aurez compris, est vivement conseillée !^^

Les différentes formules proposées ne sont pas données (la carte démarre à 14€, avec un thé + une pâtisserie au choix parmi les namagashi de saison). Mais il faut savoir que la maison propose deux services (sauf pour la formule matcha) : au premier service, on vous servira votre thé avec votre wagashi ; au second service, vous aurez droit à une deuxième tasse de thé, accompagnée d'un senbei. 

L'hôtesse est extrêmement avenante, l'endroit calme et propice à la détente. Et surtout, il faut que je vous dise : le thé et les wagashi valent largement le détour !!! Si vous ne me croyez pas, jugez par vous-même...

Vous reconnaîtrez peut-être, parmi les pâtisseries proposées, le fameux kachiwa mochi (ou mochi "feuille de chêne", une édition spéciale pour célébrer la fête des enfants, Komodo no hi).

Mais mon gros coup de cœur a été le warabi mochi, probablement le meilleur wagashi qu'il m'ait été donné de goûter ! (un avis qui n'engage que moi, notez^^)

Ce mochi est une spécialité de chez Walaku, réalisée à base de pâte gluante de... fougère^^ Sa texture est absolument indescriptible, mais vraiment surprenante pour un palais occidental. Quant au goût : un vrai délice ! 

Mon seul regret : Walaku ne propose pas de sobacha (mon "thé" préféré, bien qu'il s'agisse plutôt d'une infusion de sarrasin grillé) : mais bon, je me suis consolée avec un délicieux genmaicha (mélange de thé et de riz grillé, miam !).

Vous l'aurez compris : j'ai vraiment adoré cette première dégustation, et j'espère avoir bientôt l'occasion de retourner sur place pour confirmer mon impression !^^ A noter que, si vous vous promenez dans les parages, vous pourrez en profiter pour jeter un œil à la fameuse "Pagode de Babylone", qui est à deux pas...